Jak na vinné párování
Výběr správného vína k hovězímu masu se může stát uměním, přičemž prozkoumávání nových kombinací otevírá brány nekonečným chuťovým dobrodružstvím. Následující článek představuje komplexní rady a tipy, jak skloubit víno s různými druhy hovězího masa, odlehčující předsudky a povzbuzující experimentaci.
- Intenzita chutí:
- Přizpůsobte intenzitu vína charakteru masa.
- K výrazným částem masa, jako je třeba Rib Eye steak, volte plné a robustní červené víno, například Cabernet Sauvignon.
- Tuk nese chuť:
- Tučnější maso vyžaduje odvážnější víno, avšak kontrastní bílá vína s vyšší kyselinkou dodají svěžest libovějším kusům masa.
- Stařené a archivní:
- Stařené maso vytváří unikátní chuťové zážitky, jež se skvěle prolínají s archivními víny, jež rovněž získávají na komplexitě.
- Šumivé k hovězímu?
- Suchá šumivá vína přinášejí kontrast těžším hovězím pokrmům a harmonizují i s lehčími masovými variantami.
- Kdy sladká vína?
- Sladká vína jsou vhodná k pokrmům s kyselostí nebo pálivostí, ideální pro exotické kuchyně a houbové přílohy.
- Ke konkrétním kusům hovězího:
- Sirloin steak: Zkuste Cabernet Sauvignon nebo Ryzlink rýnský.
- Rib Eye steak: Syrah, Malbec nebo plný Cabernet Sauvignon.
- Pravá svíčková: Merlot, Rulandské modré nebo svěží Chardonnay.
- Flank a Skirt steak: Malbec, Cabernet Sauvignon nebo sladší vína, například výběr z cibéb.
Tyto rady jsou spíše průvodcem než dogmatickými pravidly. Experimentujte podle vlastních preferencí a objevujte chuťové nuance, které nabízí svět vína a hovězího masa. Čeká na vás nespočet možností, jak propojit tyto dva světy v unikátních a osobních kombinacích.
Pokud si budete chtít vybrat francouzská vína k našemu masu z francouzského plemene, může se podívat na nabídku Vinotéky Merlot d'Or, která je na trhu více než 30 let, a patří ke třem nejstarším a nejrenomovanějším vinařským společnostem na českém trhu dodávajících špičková francouzská vína.